Ανακάλυψε το δίκτυο καταστημάτων μας
και βρες το κοντινότερο σου!
Αυτό το
κριθαρότο είναι η απόλυτη ισορροπία ανάμεσα στην παράδοση και τη σύγχρονη
κουζίνα. Η "τεχνική του ριζότο" δίνει στο κριθαράκι μια μελωμένη υφή
χωρίς να χρειάζεται γαλακτοκομικά.
500γρ. κριθαράκι μέτριο
500γρ. γαρίδες (καθαρισμένες) & 300γρ. μύδια (προαιρετικά)
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1 σφηνάκι ούζο (για το σβήσιμο)
400γρ. ντομάτα κονκασέ ή τριμμένη φρέσκια ντομάτα
1 λίτρο ζεστό ζωμό λαχανικών (ή νερό)
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Φρέσκο ξύσμα λεμονιού, ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο
Αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα μπούκοβο
Το σοτάρισμα: Στο Kuchenprofi Τηγάνι Βαθύ Κόκκινο Μαντεμένιο Provence 28cm (ιδανικό για κριθαρότο), ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτετε το σκόρδο και το κριθαράκι, ανακατεύοντας για 2 λεπτά μέχρι να "θωρακιστεί".
Το σβήσιμο: Ρίχνετε το ούζο. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ και μείνει μόνο το άρωμα, προσθέτετε την ντομάτα και το μπούκοβο.
Το "μέλωμα": Αρχίζετε να προσθέτετε τον ζεστό ζωμό σταδιακά (2-3 δόσεις), ανακατεύοντας συχνά. Αυτό απελευθερώνει το άμυλο από το κριθαράκι και το κάνει κρεμώδες.
Τα θαλασσινά: 5 λεπτά πριν γίνει το κριθαράκι, προσθέτετε τις γαρίδες και τα μύδια. Χρειάζονται ελάχιστο χρόνο για να παραμείνουν ζουμερά.
Το τελείωμα: Αποσύρετε από τη φωτιά ενώ το φαγητό έχει ακόμα αρκετή υγρασία (θα την τραβήξει στο σερβίρισμα). Προσθέτετε τα φρέσκα μυρωδικά, το ξύσμα λεμονιού και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.