ΚΟΛΟΚΥΘΟΑΝΘΟΙ ΓΕΜΙΣΤΟΙ

Χρόνος

Χρόνος Προετοιμασίας: 30'

Χρόνος Μαγειρέματος: 40'

Μερίδες: 4

Βήματα παρασκευής

1. Αφαιρείτε με προσοχή (με τα δάχτυλα ή με ψαλίδι) το μίσχο από κάθε κολοκυθοανθό. Φροντίζετε να μη σπάσουν τα πέταλά τους για να μπορείτε να τους γεμίσετε.


2. Ετοιμάζετε τη γέμιση ως εξής: ζεσταίνετε το λάδι (κρατάτε λίγο για το ταψί) και σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Προσθέτετε το κουκουνάρι και το ρύζι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για λίγο ακόμη. Ρίχνετε το καρότο, τον άνηθο ή το μαϊντανό και τα σοτάρετε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.


3. Προσθέτετε κατόπιν 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζωμό λαχανικών και σβήνετε τη φωτιά. Ρίχνετε αλάτι (με προσοχή αν ο ζωμός είναι αλμυρός) και πιπέρι και αφήνετε τη γέμιση στο σβηστό μάτι για να απορροφηθούν οι χυμοί της και να μαλακώσει το ρύζι.


4. Ανοίγετε με προσοχή τους ανθούς και τοποθετείτε μέσα λίγη γέμιση. Ραντίζετε με λίγο νερό (ή και με λίγο λάδι) τις άκρες των ανθών και τις στρίβετε ελαφρά για να κλείσουν και να μην αφήσουν τη γέμιση να βγει με το ψήσιμο.


5. Μεταφέρετε τους κολοκυθοανθούς σε ελαφρά λαδωμένο ταψάκι και τους περιχύνετε με τον υπόλοιπο ζωμό. Τους σκεπάζετε με χαρτί ψησίματος και τους ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C επί 30’-35’. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, αν χρειαστεί, συμπληρώνετε επιπλέον λίγο ζεστό ζωμό λαχανικών για να μη στεγνώσουν οι κολοκυθοανθοί.


6. Tip: Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για τους κολοκυθοανθούς είναι το στραγγιστό γιαούρτι.


7. Mix AND MATCH Ας επιλέξουμε ένα λευκό δροσερό κρασί, από τα χώματα της Μεγαλονήσου, όπως είναι το Βιδιανό και το Πλυτό, αλλά και το Δαφνί, η Βηλάνα και το πιο άγνωστο Θραψαθήρι. Οι περισσότεροι Κρητικοί τα συνοινοποιούν σε διάφορους συνδυασμούς, με τους οποίους μπορείτε να πειραματιστείτε.

Συνταγή από το I COOK GREEK