ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΡΟΣΟΥΤΟ, ΡΟΚΑ, ΡΟΔΑΚΙΝΟ & ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ

• Ετοιμάζουμε το dressing: σε ένα μικρό μπολάκι ανακατεύουμε καλά το ελαιόλαδο, το βαλσαμικό, το μέλι, λίγο αλάτι και πιπέρι. Δοκιμάζουμε και ρυθμίζουμε ανάλογα.


• Καβουρδίζουμε το κουκουνάρι σε αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λάδι, για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρώς και να βγάλει άρωμα. Το αφήνουμε να κρυώσει.


• Στρώνουμε τη ρόκα σε μία πιατέλα ή σε μπολ.


• Προσθέτουμε τις φέτες ροδάκινου και το προσούτο -διπλωμένο απαλά για να δώσει όγκο.


• Ραντίζουμε με το dressing.


• Προσθέτουμε τις φλούδες παρμεζάνας και το κουκουνάρι.


• Σερβίρουμε αμέσως, συνοδεία ψωμιού ή φρυγανισμένης μπαγκέτας.

Tips:

Αντί για ροδάκινο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε νεκταρίνια ή σύκα.