Ανακάλυψε το δίκτυο καταστημάτων μας
και βρες το κοντινότερο σου!
500 γρ. καλαμπόκι βρασμένο (450 γρ για τη σούπα + 50γρ για το σερβίρισμα)
2 μεσαίες πατάτες κομμένες σε μικρά κυβάκια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
20 γρ. ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
500 ml ζωμό λαχανικών
100 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ψιλοκομμένο σχοινόπρασο για το σερβίρισμα
Ζεσταίνουμε το λάδι σε κατσαρόλα και σοτάρουμε σε µέτρια φωτιά, το κρεµµύδι µε τις πατάτες, µέχρι να µαλακώσουν, χωρίς να πάρουν χρώµα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το καλαµπόκι και το τζίντζερ και συνεχίζουμε το σοτάρισµα ανακατεύοντας, για 2 ακόµη λεπτά.
Προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό και αφήνουμε τα λαχανικά να πάρουν βράση. Αμέσως μετά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 15 περίπου λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά οι πατάτες.
Μόλις τα λαχανικά είναι έτοιμα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε πολύ καλά και αποσύρουμε το σκεύος από την εστία.
Πολτοποιούμε τα λαχανικά έως ότου έχουμε ένα λείο μείγμα, το επιστρέφουμε στο σκεύος, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε τη σούπα να πάρει ακόμα μια βράση.
Σερβίρουμε γαρνίροντας με λίγο βρασμένο καλαμπόκι (από αυτόπου έχουμε κρατήσει) και ψιλοκομμένο σχινόπρασο, ενώ συνοδεύεται τέλεια με φρέσκο ή φρυγανισμένο ψωμί.